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家乡的白花菜

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发表于 2018-4-15 10:18:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 龙腾虎跃 于 2018-4-15 11:55 编辑

                               家乡的白花菜
                                  文/潘兵华
        我喜欢吃白花菜,那特有的味道让人回味。每当提到白花菜,舌根下酸酸的味道油然而生。
        我在广东去外面吃饭时,总喜欢点一盘酸菜炒肉,这种酸菜不是家里用长杆白菜腌制的酸菜,而是本地产的大叶菜腌制的,少了酸味多了纤维的粗糙;家乡酸菜的酸味适中,吃起来清脆爽口非常下饭。白花菜除了有酸菜的酸味,更有一种独有的清香能够提神生津。如果没有食欲的人来一盘白花菜,只要吃一下,两腮的肌肉酸酸地收缩,津液溢满舌苔,从牙缝传到舌尖的清香和酸味刺激你的大脑,食欲立刻有了。
       我的家乡在花园西南十五里的地方,几乎家家都种白花菜。每年清明过后,白花菜就从菜园里冒出嫩芽来,只要长出了三五片叶子,就不怕阴雨天气。太阳一出来,它们立马挺直腰杆,一片片叶子从那青紫的腰枝冒出,层层叠叠,旁枝斜出。
        夏日里去浇水时,远远地闻到一阵中药草的幽香飘过来,这是白花菜的花发散来的。它的花瓣狭长,三五瓣散开着,瘦长伸出的是雄蕊,梗茎都有毛腺。那雌蕊和雄蕊像是白线牵着的风筝,在夏日的微风中荡漾。
        风是爱的信使,带来爱的希翼。一株株雌蕊和雄蕊在风中兴奋地招手跳跃,已经闻到了对方的体香,悠悠的、绵绵的,刚要拥抱触手可及的情人,一阵风又拉开了它们。风就像一个媒婆一样,故意让它们心急,终于一阵横风过来,久渴的思念缠绵悱恻,完成爱的交欢。


        这时的白花菜一尺多高,正是收割的时间。用镰刀齐地一寸高割断白花菜,露出地面的两三枝桠追肥后,过不了几天从主茎抽出嫩嫩的横芽,等到再开白花时,又可以收割。洗净的白花菜放在板凳或是木板上晒干,等到晾干就开始在盆里切碎拌上盐,揉搓出绿水即可装坛灌瓶,放几天就可以食用。
        人在天气炎热没有胃口时,白花菜能开胃健脾。那黄黄亮亮的细碎的白花菜,吃进嘴里酸味和幽香溢满舌根,津液随之而出,食欲大增。在夏季,人从事繁重的体力活需要消耗能量,白花菜是不错的下饭菜。
        在孝感、孝昌、云梦、安陆、大悟以及周边适合白花菜生长的地方,无不是家家都吃白花菜,虽不是餐餐吃,夏季却是必不可少的。那些菜农种的白花菜更是卖到武汉去了,住进城里的人也怀念白花菜的味道,用馒头包白花菜吃更比萝卜丁爽口,一碗稀饭再放点白花菜,酸酸的香香的,在夏日的早晨吃下,清凉提神。安陆精明的商人更是把腌制白花菜用真空包装出口到韩国和日本,白花菜又漂洋过海,在异国他乡成为美食,听说还供不应求。
        白花菜除了清炒放少许朝天椒外,也可以炒肉丁(猪瘦肉或是牛肉),肉香和白花菜的幽香塞满你的口腔。倘若再来一杯小酒,一口酒一口菜,蔬菜的甜美、白花菜的幽香和酒的醇香,让每个毛孔都洋溢着舒心和满足。如果有小鱼虾炒白花菜,更是美味,酸中夹杂鱼虾的鲜美味,鱼虾里混含白花菜的幽香味,交织在一起,下饭或者送酒那是再好不过。
        白花菜的幽香是每个吃过它的人留在舌根的记忆,在某个不经意的时候冒出来,酸酸的、香香的味道在嘴唇上飘过,勾起是对它的思念。总是记起那碗白花菜炒油油饭的香美——母亲用白花菜炒过夜的剩饭,一粒粒饭焦黄夹杂白花菜,抹上猪油,再加点葱花,一碗香喷喷的白花菜炒饭让人垂涎欲滴。那味道远比在广东吃的蛋炒饭,江苏的扬州炒饭,常州溧阳的盖浇炒饭好吃得多。
        白花菜有丰富的营养价值,富含十七种氨基酸和粗纤维质、蛋白质以及大量的钙和人体必需的铁。正因为白花菜口味独特营养价值高,早在唐宋代就是宫廷贡品。
        白花菜还有药用价值,根茎晒干煎熬成汤药可以饮服治理胃痉挛,活血化瘀,清热解毒。用捣碎的白花菜外敷还可以防风湿治疗关节疼痛,熬煎的汤药还可以洗痔疮消肿,到达活血化瘀的功效。种子磨碎也是中药,可以说白花菜浑身是宝。
        没有腌制的白花菜微毒、味苦辛。据说当年从抗美援朝下到花园镇的驻军,第一次买新鲜的白花菜炒肉是苦的,有人吃了肚子痛。部队过度紧张以为有人搞破坏,结果一问原来是做法不对,白花菜要腌制才能食用。卖菜的菜农替他们腌制剩下的新鲜白花菜,放几天再开坛炒肉,部队官兵吃了都说好,白花菜特有的幽香又留在他们的味蕾里。
        白花菜丰富的营养价值和全身是宝的药用价值,让人们赋予更多的传说。在安陆有李白与白花仙子的浪漫爱情故事,白花仙子演变成白花菜让人唏嘘不已。在孝昌有的地方又称孝子菜,也许是孝子故乡,白花菜在别处生长则味道不纯正,有人说是故土难离,离了就没有原来的味道。广水人把种子带到东莞种下,瘦瘦的干瘪瘪的只长寸把高就开花了,腌制起来没有家乡白花菜的味道。这样说白花菜又叫孝子菜也不无道理。
        每当有亲朋好友从家乡带来的白花菜,定要去尝一尝,一口幽香扑鼻而来,满口是家乡的味道,浓浓的思乡从心底涌出。仿佛又看到白花菜在夏日微风里摇曳,像是在招手,和我这个身处异乡的人说着家乡的味道——酸酸的,悠悠的,香香的在心里涌起!

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发表于 2018-4-15 16:26:55 | 显示全部楼层
文章细腻,满纸乡情。
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发表于 2018-4-15 16:43:20 | 显示全部楼层
淳厚、浓郁的乡情……
人猿相辑别,只几个石头磨过,小儿时节。
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发表于 2018-4-15 22:23:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-4-16 08:42:48 | 显示全部楼层
龙腾虎跃 发表于 2018-4-15 11:56
欣赏美文。点赞。高亮鼓励。

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 楼主| 发表于 2018-4-16 08:43:21 | 显示全部楼层
大风歌 发表于 2018-4-15 16:26
文章细腻,满纸乡情。

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 楼主| 发表于 2018-4-16 08:43:55 | 显示全部楼层
yuemanshan 发表于 2018-4-15 16:43
淳厚、浓郁的乡情……

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 楼主| 发表于 2018-4-16 08:44:28 | 显示全部楼层
冰清 发表于 2018-4-15 22:23
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